Meilleurs Restaurants Gastronomiques de Montréal

par jon8

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jon8
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Inscription : 15 avr. 2017, 00:26

12 juin 2017, 15:35

Pour l'instant, je vais me concentrer sur la scène gastronomique de Montréal... à l'exception de la ville de Québec, c'est surtout dans la métropole, et même concentré au centre, que ca joue dans les ligues majeures.

Petite paranthèse. J'ai eu la chance de voyager beaucoup dans ma vie et j'en suis maintenant convaincu: nous sommes très choyés, à Montréal, question resto. L'offre est vaste et c'est souvent un rapport qualité/prix tel que je n'ai jamais vu ailleurs, dans aucune ville. Le seul bémol, et c'est très relatif, c'est le ''manque'' de restos de très haute gastronomie, les ''5 étoiles''. Montréal n'est pas New York, Paris, Hong Kong ou Londres et ça parait.
On vient tout juste d'avoir notre première grosse vedette internationale, Joël Robuchon, installé au Casino de Montréal, et franchement, rien ne va manquer dans ma vie de gourmet si la moyenne au batte Montréalaise reste juste dans le ''4 étoiles et demi''.... ;)

Voici donc mon palmarès perso, que je vais mettre à jour de temps à autre: (18 septembre 2019)


1. Pastel avec une note de 9,1 sur 10
Nouveauté de 2018, un endroit fantastique au coeur du quartier gastronomique de la rue McGill... C'est pas donné mais c'est hallucinant. Pure orfèverie gustative, le menu dégustation est à choisir absolument. Sans être japonais, c'est d'inspiration... Très fin, très méticuleux, très délicat. Service impeccable, pas guindé du tout, cuisine ''hyper-open'' (tu es *dans* la cuisine). À mon avis, le top du top dans la province en ce moment, même si très dispendieux. Ch'suis même pas sûr qu'il y a quelque chose pour compétionner ça à Toronto ou Vancouver, c'est bin pour dire...

2. Laurie Raphael (ville de Québec) avec une note de 9,0 sur 10
Depuis que le fils de Daniel Vézina est aux commandes, on semble avoir trouvé une second souffle, les deux pieds dans la modernité. Une expérience complète, dès l'arrivée dans le superbe local rénové complètement il y a quelques années à peine. Savoureux, recherchés, les plats du menu dégustation sont en finesse. Ce n'est pas à Montréal, mais ça vaut carrément le proverbial détour!

3. Bouillon Bilk avec une note de 9,0 sur 10
Le ''ptit nouveau'' qui ne l'est plus vraiment, l'étoile discrète en ville, le surdoué... Au niveau purement ''trip gustatif'', c'est en ce moment dans le top-3 de toute la province. Et j'oserais même dire de l'est du Canada. Le décor est sobre (même après les rénovations) pour ne pas dire un peu plate, la facade extérieure est peu invitante et le voisinage immédiat est carrément inquiétant. Mais si vous passez par le quartier des spectacles un jour, réservez-vous donc une petite soirée chez Bouillon Bilk, c'est invariablement délicieux et certains plats sont renversants.

4. Perles & Paddock avec une note de 8,9 sur 10
Perles & Paddock gagne beaucoup de points pour son atmosphère (décor, luminosité, niveau sonore, ambiance générale) ainsi que pour les cocktails de très haut calibre. La bouffe est très bonne mais n'est pas l'attrait principal; plutôt une composante d'un tout parfaitement équilibré. Encore une nouveauté sur la scène Montréalaise qui monte la barre encore plus haut. Pour l'expérience globale: Génial.

5. Bloom Sushi avec une note de 8,9 sur 10
Le p'tit nouveau de la liste, une place à sushi! Mais attention, des sushis BOTANIQUES... Donc on parle de 100% végé. Le premier à débarquer sur la liste. Et quel resto! Wow, j'en tremble encore de surprise. Tant à dire, mais en vrac: Très joli décor, chaleureux et intime mais moderne. Attention aux détails quasi maniaque du menu imagé aux porte-baguette en inox massif. Sushis hallucinants, cocktails fabuleux tout en finesse, prix très doux pour le niveau d'expérience. C'est fort.

6. Le Serpent avec une note de 8,8 sur 10
Je triche un peu en incluant le ''modeste'' Le Serpent dans cette liste là, qui ne devrait inclure que les ''gros'' restos gastronomiques, mais je pense que les pâtes méritent d'être mentionnées comme étant de calibre gastronomique. C'est les meilleures pâtes que j'ai mangé de ma vie et j'ai déjà visité l'Italie plusieurs fois... Need i say more?

7. Club Chasse & Pêche avec une note de 8,7 sur 10
Un resto bien caché, dans l'est du Vieux-Montréal, assez profil bas, sans faire trop de bruit sur la scène gastronomique au Québec... Et pourtant! Rien de très fancy, le menu est accessible, c'est dans l'exécution que tout se passe. C'est savoureux, les saveurs; équilibrées, les cuissons; parfaites. C'est un lieu assez intime, tamisé, donc peut-être à réserver pour l'automne et l'hiver ou en couple.

8. Toqué! avec une note de 8,7 sur 10
Probablement LE resto gastronomique le plus connu et réputé en ville. À mon avis, c'est un peu inégal, très (trop) cher et ça manque d'âme un brin. Le décor et la qualité du service, impec. Le menu fait parfois vivre des orgasmes gustatifs et parfois de profondes déceptions. À essayer une fois au moins, ne serait-ce que pour tenter sa chance en tombant sur une soirée où tout fonctionne!

9. Europea avec une note de 8,5 sur 10
C'est un peu l'éternel deuxième derrière Toqué! pour le resto gastronomique choisi par les touristes et ceux who-doesnt-know-better. Ça n'a pas le côté impeccable de son éternel rival mais ça a, parfois, un peu plus d'âme. C'est là où Europea gagne des points, à mon avis. Ceci dit, ceux qui aiment vont aimer vraiment beaucoup et toujours y retourner.

10. Clairon avec une note de 8,4 sur 10
Petit resto du Plateau, sans la prétention des autres de la liste, mais qui réussi des petites merveilles de plats. C'est très représentatif de la ''nouvelle vague'' de cuisine qui prend les commandes de la gastronomie Montréalaise depuis quelque temps: décontracté mais sérieux dans l'assiette. Produits locaux, belle recherche, techniques maitrisées. On veut étonner sans pour autant tomber dans le show. Formule 3 pour 50$, un peu plus abordable que les autres de la liste et aussi plus consistants comme plats. Intéressant!

11. Milos avec une note de 8,3 sur 10
Selon moi, le grec Milos ne fait pas partie à proprement dire des restos ''gastronomiques'' de type 5 étoiles, mais le (relativement nouveau) local se donne des airs de. Par contre, le poisson! Autant que le Le Serpent fait les meilleures pâtes en ville, autant que Milos fait le meilleur poisson en ville. Fraicheur et cuisson frisant la perfection absolue.


...: les mentions spéciales :...

Mousso & Petit Mousso
Leméac
Juni
Damas
Candide

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jon8
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Inscription : 15 avr. 2017, 00:26

12 juin 2017, 15:42

Une note à part du palmarès:

J'exclus le nouveau Joël Robuchon du Casino de Montréal.

C'est trrèèès cher (le plus cher de la province, assurément) et, à mon avis, ça ne vaut pas la peine. Sans être un pur attrape-touriste, mettons que ça capitalise sur les visiteurs du Casino...

Ceci dit, très joli décor, le concept est le fun, et si c'est pour aller prendre un verre avec quelques entrées ou un dessert alors ça va. Mais pour vraiment se farcir la totale?
À seulement quelques kilomètres de là, il y a mieux. Pour fin de comparaison, je donne 8,2 sur 10 et c'est à peu près 25-40% plus cher que les autres ''grosses'' adresses. À vous de voir.

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jon8
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Inscription : 15 avr. 2017, 00:26

12 juin 2017, 15:48

Autre note: Je n'ai pas assez d'info concernant ces restaurants qui pourraient potentiellement faire la liste:

Maison Boulud
XO
Mercuri
Laurie Raphael
Garde-Manger
400 coups
Singe de Montarvie
La Chronique

J'en ai fait quelques uns là dedans, mais ça fait trop longtemps ou je n'ai fait qu'une seule visite. À part peut-être les deux premiers, je doute que le palmarès puisse être bousculé, mais ça reste possible...

Il faut comprendre aussi que le sujet concerne exclusivement les adresses gastronomiques, donc forcément de très bons restos sont écartés parce que ça ne cadre pas avec le concept d'expérience gustative de haut calibre. Yup, un peu élitiste, c'est vrai, mais il faut tracer une ligne entre ''du bon manger'' et une expérience gourmet. Une poutine au foie gras du Pied de Cochon, c'est ''du criss de bon manger'', mais ce n'est pas une expérience gourmet.

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VanBasten
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21 juin 2017, 16:40

Je n'ai été qu'une fois au 400 coups mais j'en garde d'excellents souvenirs autant pour la bouffe que pour d'autres raisons , ta liste me semble crédible.

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jon8
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Inscription : 15 avr. 2017, 00:26

21 juin 2017, 20:32

J'y suis allé une fois au 400 coups, avant le gros changement d'équipe. Excellent souvenir aussi, je me souviens du potage qui est encore à ce jour le meilleur goûté à vie (!)

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Verbo
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Inscription : 12 juin 2017, 13:42

10 sept. 2017, 23:32

Mes deux restaurants du temps faisant le travail étaient le Continental et le Café du Nouveau Monde, pour en montérégie il y a et y avait quelques endroits.

C'était plus semi-gastronomique même mais disons mon foie de veau au Café du Nouveau Monde je l'avais bien aimé alors qu'enfant c'était une corvée de manger du foie de veau. N'empêche ma mère pouvait faire des repas gastronomiques à la maison pour mon père dans leur temps. Mais si elle cuisine pour nous les enfants, c'était pas forcément apprécié.

Mais attendez tiens une simple soupe à l'oignon celle de ma mère pouvait être meilleure que celle d'un restaurant dans mes souvenirs sauf que j'avais aimé cela pareil. Je pense au Continental. J'ai été client avec 3 ou 4 chefs ? Je ne me souviens pas... Je me souviens de Sophie Juneau bien sûr et du chef qui l'a remplacé pendant peut-être un an et après c'étaient leurs employés en collectif et le restaurant à fermé, avant Sophie aussi j'y allais.

Pour Ferreira lui j'ai fait partie de ceux qui lui ont permis de prendre de l'expérience dans la restauration avec son Van Houtte sur McGill College du temps. Nombreuse clientèle y allant. Mais tu avais un service aux tables très bien.

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jon8
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26 sept. 2017, 08:46

Petite paranthèse. J'ai eu la chance de voyager beaucoup dans ma vie et j'en suis maintenant convaincu: nous sommes très choyés, à Montréal, question resto. L'offre est vaste et c'est souvent un rapport qualité/prix tel que je n'ai jamais vu ailleurs, dans aucune ville.
Pour la première fois de ma vie, j'ai possiblement trouvé l'équivalent de Montréal à ce chapitre. En fait, en terme de concentration de bons restos/places de bouffe au kilomètre carré, à prix abordables, cette ville passe peut-être devant Mtl. Ce qui n'est pas peu dire...

Indice: ce n'est ni à Londres ni dans les pays scandinaves ni aux USA.

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pezzz
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27 sept. 2017, 18:31

jon8 a écrit :
26 sept. 2017, 08:46
Petite paranthèse. J'ai eu la chance de voyager beaucoup dans ma vie et j'en suis maintenant convaincu: nous sommes très choyés, à Montréal, question resto. L'offre est vaste et c'est souvent un rapport qualité/prix tel que je n'ai jamais vu ailleurs, dans aucune ville.
Pour la première fois de ma vie, j'ai possiblement trouvé l'équivalent de Montréal à ce chapitre. En fait, en terme de concentration de bons restos/places de bouffe au kilomètre carré, à prix abordables, cette ville passe peut-être devant Mtl. Ce qui n'est pas peu dire...

Indice: ce n'est ni à Londres ni dans les pays scandinaves ni aux USA.
Berlin? Melbourne? Québec?

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jon8
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27 sept. 2017, 18:41

Plus au sud de Berlin...

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pezzz
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27 sept. 2017, 19:00

Leipzig? Stuttgart? Munich? Prague? Vienne?

HELPPPPPPPPPPPPPPPPPP

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pezzz
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27 sept. 2017, 19:29

Pas Rome en tous cas! :crying:

En Italie pour la bouffe c'est Florence ou Naples. Pour toucher au nirvana, s'entend. Tout le reste demeure quand même largement supérieur à la moyenne de la gastronomie mondiale.

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jon8
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27 sept. 2017, 23:05

pezzz a écrit :
27 sept. 2017, 19:00
Leipzig? Stuttgart? Munich? Prague? Vienne?

HELPPPPPPPPPPPPPPPPPP

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