Pour comprendre comment Jayer est respecté, il faut savoir que ses vins sont plus recherchés que ceux du Domaine de la Romanée-Conti, ce qui équivaut à dire qu'il y a mieux qu'une Ferrari, lors d'une discussion entre potes fervents de mécanique.
Le vigneron légendaire, mort en 2006, a beaucoup aidé la Bourgogne a lui donner son aura d'aujourd'hui. Malheureusement, ca vient avec une forme de spéculation mondiale qui ressemble à un venin plus qu'à du bon vin, mais on parle des vins de Jayer comme était les plus dignes représentants de ce qui a pu se faire dans la région. L'essence du pinot noir bourguignon, dans sa forme la mieux aboutie.
https://fr.wikipedia.org/wiki/Henri_Jayer
Malheureusement, je n'ai jamais eu la chance d'y goûter, et soyons réalistes, ça n'arrivera probablement jamais vu la rareté et les prix démentiels.